МАСТЕРСКАЯ АВТОРСКОГО СЫРА

5 недель обучения
Основы домашнего
сыроделия

Мастер-курс «НАЧАЛЬНЫЙ«

Начало курса

Как научится варить сыр в домашних условиях



:hrs:min:sec

мастер-курс

НАЧАЛЬНЫЙ

Став участником нашего курса, Вы пройдете по всем коридорам практических знаний. Мы научим Вас готовить вкусный сыр в домашних условиях:
• Панир
• Мягкий Сметанковый сыр
• Качотта
• Халлуми
• Анари
• Рикотта
• Пьяная коза
• Кроттен, а также
• Йогурт
• Греческий йогурт
• Кефир


немного

ТЕОРИИ

История сыроделия, влияние традиций, культуры и терруара на развитие сыроделия в различных странах, словарь начинающего сыровара, принадлежности и оборудование для домашнего сыроделия, критерии сыропригодности молока.

Аспекты пастеризации молока, разновидности ферментов и заквасок, виды сыров и кисломолочных продуктов. Организация условий созревания и хранения сыров.

много

ПРАКТИКИ

Мы подготовили ряд видеоуроков, которые позволят Вам быстро постигнуть азы сыроделия.
Вы сможете научится приготовлению разных видов сыра в домашних условиях. Мы поможем и научим на практике как добиться быстрых результатов и избежать ошибок на начальном этапе.

Проверь свое

Расписание

Для удобства учащихся мы подготовили видеоуроки, которые будут доступны в течение двух месяцев, а кураторы смогут довести Ваше практики до совершенного результата.

18-24 мая

НЕДЕЛЯ 01.

Теория

• История: простые домашние сыры.
• Инвентарь сыродела. Дневник и словарь.
• Критерии сыропригодности молока.

Практика

• Приготовление сыров: «Панир», «Сметанковый» сыр.
• Уход за готовыми сырами.
• Работа с дневником сыровара.
• Онлайн-чат с куратором и одногруппниками.
• Работа над ошибками.

Подробнее

25-31 мая

НЕДЕЛЯ 02.

Теория

• Терруар. Сыр и вино.
• Влияние традиций, культуры и терруара на сыроделие в различных странах.
• История сыров: Халлуми, Качотта, Риккота, Анари
• Пастеризация молока.
• Разновидности ферментов и заквасок.
• Классификация видов сыров.

Практика

• Приготовление Халлуми, Анари, Качотта и Рикотта.
• Наблюдение и уход за сырами.
• Новые термины для словаря сыровара.
• Дегустация, чат и работа над ошибками.

Подробнее




1-7 июня

НЕДЕЛЯ 03.

Теория

• Козий сыр Cabra al vino (Пьяная коза).
• Закваски и ферменты в работе с козьим молоком.
• Пастеризация козьего молока.
• Созревания и хранения сыров в домашних условиях.

Практика

• Приготовление Cabra al vino
• Создание условий для его созревания.
• Наблюдение и уход.
• Работа с дневником, куратором и обмен опытом.

Подробнее

8 -14 июня

НЕДЕЛЯ 04.

Теория

• Козий сыр с белой благородной плесенью Crottin.
• Закваски ферменты, культуры белых благородных плесеней.
• Созревания и хранения сыров с белой плесенью.

Практика

• Приготовление сыра Crottin.
• Создание условий для созревания Crottin.
• Наблюдение и уход.
• Итоги, чат, ответы на вопросы.

Подробнее




15-21 июня

НЕДЕЛЯ 05.

Теория

• История кисломолочных напитков.
• Нюансы заквасок.
• Использование подсырной сыворотки.

Практика

• Приготовление йогурта, греческого йогурта и кефира.
• Итоговые наблюдения за сырами и дегустация.
• Вебинар.

Подробнее

Назначение победителей и выдача сертификатов




Встречайте

Кураторов

Сыроделы с большим опытом производства крафтового сыра в Крыму.
https://school.syrovarki.ru/wp-content/uploads/2020/04/H-Qgl1FV7wY.jpg

Яна

Карева

Мастерская Авторского Сыра, г. Севастополь


https://school.syrovarki.ru/wp-content/uploads/2020/04/m1HjIEybKCU.jpg

Алексей

Повалий

Севастопольская сыроварня



Знание — сила

Стоимость

Начальный курс домашнего сыроделия включает 5 видео уроков и работа кураторов над ошибками при варке сыра.

4500 руб.


СТАТЬ УЧАСТНИКОМ

Легкий

Старт

Стань частью большой команды сыроделов — мы научим Вас готовить сыр правильно.

+7 978 063-17-99

Звоните в любое время

Заполните форму для регистрации на начальный курс по домашнему сыроварению





Ваше имя (обязательно)

Ваш Email (для свзи)

Ваш номер телефона

Плывите

В наши социальные сети